Ah, il cordon bleu! Un nome che evoca subito la tenerezza della carne, il ripieno filante e quella panatura croccante che fa “gnam!”. Ma vi siete mai chiesti da dove viene questa delizia che ci fa sognare ad occhi aperti?

Un Tuffo nel Passato del Cordon Bleu

L’origine del cordon bleu è un po’ avvolta nel mistero, con diverse leggende che si contendono la paternità. Una delle più accreditate lo vede nascere in Svizzera, precisamente in Valais, come una variante della cotoletta. Si narra che un cuoco, per far fronte a un numero inaspettato di ospiti, abbia farcito le cotolette con formaggio e prosciutto per renderle più sostanzioshe e accattivanti. Un’altra storia, invece, ci porta in Francia, dove il termine “cordon bleu” era associato all’eccellenza culinaria, in riferimento al nastro azzurro che veniva conferito ai cavalieri più meritevoli. Insomma, che sia svizzero o francese, una cosa è certa: il cordon bleu è sinonimo di bontà!

In origine, i cordon bleu venivano preparati con ingredienti semplici e genuini: carne di qualità, formaggio saporito e prosciutto cotto. La panatura, rigorosamente fatta in casa, regalava quella croccantezza dorata che li rendeva irresistibili. Nel corso del tempo, poi, si sono diffuse tantissime versioni, con ripieni sempre più creativi e abbinamenti audaci. Dal classico prosciutto e formaggio, siamo passati a spinaci e ricotta, funghi e speck, e chi più ne ha più ne metta! Ogni regione, ogni famiglia, ha la sua personalissima ricetta cordon bleu.

La Rivincita del Cordon Bleu Fatto in Casa

Ora, diciamocelo, al supermercato ne troviamo a vagonate di cordon bleu surgelati. Comodi, certo, ma spesso preparati con carne di dubbia provenienza e, ahimè, pieni zeppi di glutine e latticini, un vero incubo per chi, come noi, deve fare i conti con intolleranze e allergie. E diciamocelo, la differenza tra un cordon bleu fatto in casa e uno industriale è abissale, come tra una giornata di sole e una di pioggia!

Ed è qui che entra in gioco la magia di prepararli con le nostre mani! Realizzare i vostri cordon bleu fatti in casa vi permette di avere il controllo totale sugli ingredienti. Potete scegliere carne di prima qualità, e soprattutto, creare dei cordon bleu senza glutine e senza latticini, perfetti per le vostre esigenze. Immaginate la gioia di gustare una panatura croccante e un ripieno saporito, sapendo esattamente cosa c’è dentro.

E non pensate che farli in casa sia chissà quale impresa titanica. Anzi, trovo che sia divertente e gratificante, e sarete ripagati con un sapore unico e inimitabile. Mio marito li adora, quindi li faccio spesso, in quantità… ma sapete la cosa più bella? Una volta preparati, potete congelarli proprio come quelli del supermercato! Avrete sempre a portata di mano un cordon bleu fatto in casa pronto a salvarvi la cena, per quelle sere in cui la voglia di cucinare è pari a zero, ma il desiderio di qualcosa di buono è alle stelle!

Quindi, bando alle ciance, rimbocchiamoci le maniche e prepariamoci a creare la nostra versione perfetta di cordon bleu senza glutine e senza latticini. Sarà una festa per il palato, ve lo assicuro!

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